Federica Buglioni è presidente dell'associazione no profit Bambini in cucina.
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TITOLO:
La bruschetta equilibrista
Ci sono piatti che hanno la magica capacità di mettere allegria: torte, pizze, patatine sono tutte preparazioni che i bambini associano al buon umore e credo che sia per questo – e non necessariamente per il sapore – che hanno tanto successo.
Un piatto allegro che possiamo facilmente preparare con i bambini è la bruschetta. Lo scoglio è quello del pane, che deve essere rustico, a pasta compatta e facile da affettare. Vicino a casa mia il vero Pugliese è introvabile (sembra un francesino obeso) e preferisco ripiegare sul Toscano.
Mentre scaldo le fette sulla bistecchiera rovente, i bimbi lavano i pomodorini, li tagliano a pezzi piccolissimi usando le forbici e poi li condiscono, in una ciotolina, con sale (basta dare loro la giusta quantità), olio, origano e altri ingredienti a scelta, come pezzi di olive o foglioline di basilico. Una volta che il pane è caldo e ben dorato (non bruciato), ci strofino sopra un po’ d’aglio e poi lo consegno ai miei cuochi, che con un cucchiaino aggiungono il loro condimento.
La difficoltà, anche per i grandi, è morsicare tenendo la fetta in piano, in modo che i pomodorini non cadano. Possiamo trasformare l’impresa in una gara (perderà il papà?) o prevenire il problema, tagliando anche il pane a pezzi piccoli, con le forbici.
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