Rubrica curata da:
Redazione di Romabimbi
Ricette:
Polpettine croccanti di pollo
Biscotti natalizi
Pasta bianca al tonno.
Palline di cocco.
Cottolete di vitello o...di seitan.
Lasagne al ragų vegetale.
Zucchine pasta e pasticcio.
Frittata di zucchine con erba cipollina e yogurt di pecora
Torta di patate
La prima minestrina
Torta sette vasetti
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TITOLO:
Lasagne al ragų vegetale.
PER BAMBINI: dai 18 mesi.
INGREDIENTI:
Lasagne verdi precotte 1 scatola,
Per la besciamella:
1 litro di latte,
80 gr di burro,
80 gr di farina 00,
un cucchiaino raso di sale,
noce moscata.
Per il ragų vegetale:
2 cipolle grosse o quattro piccole,
due carote grosse,
tre zucchine grosse,
una melanzana,
mezzo cavolfiore,
1 bicchiere vino bianco secco,
1 scatola di pelati,
olio.
Tritate le cipolle e le carote e ponetele ad appassire nella pentola
a pressione, intanto pulite e tagliate a cubettini le zucchine e la
melanzana. Mettetele nella pentola, mescolate, versate un bicchiere
di vino bianco e fate evaporare.
Nel frattempo sciacquate il cavolfiore, suddividetelo in ciuffettini
scartando le foglie e la parte interna pių dura.
Unitelo alle altre verdure, aggiungete una scatola di pelati (o in
alternativa 2 pomodori tagliati a cubetti) e con un coltello
spezzettate grossolanamente i pelati.
Il tutto deve risultare molto morbido per cui se č il caso
aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Dopo avere aggiunto un pizzico di sale,
chiudete la pentola e al fischio calcolate 15
minuti.
Mettete la pentola sotto l'acqua fredda e fare svaporare.
Fare la besciamella con un litro di latte 80 gr di burro, 80 gr di farina
00, un cucchiaino raso di sale e noce moscata.
A questo punto potete comporre le lasagne:
sporcate il fondo della pirofila con uno strato sottile di ragų, adagiate le
lasagne avendo cura di sovrapporle, i pezzetti possono essere usati per
tappare i buchini, altro strato di ragų, strato di besciamella,
lasagne, ragų, besciamella, ultimo strato di lasagne, ragų,
besciamella e poi sopra una abbondante spolverata di parmigiano.
Irrorate il tutto con del latte intero e mettete in forno ventilato a 220°
per 20 minuti e poi abbassate a 200° per altri 10 minuti.
Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.
Il trucco per usare le lasagne secche precotte, senza prima
bollirle in acqua č di tenere molto "liquidi" sia il ragų che la
besciamella, e poi di irrorare tutto con latte o brodo. L'eventuale
liquido in eccesso che dovesse restare dopo la cottura viene
assorbito durante la fase di riposo.
Il ragų vegetale č anche ottimo per condire la pasta o gli gnocchi!
Grazie alle nostre amiche del gruppo
nonsoloneonati
per questa ricetta.
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